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夏季甜品椰蓉糯米糍的做法

2019-05-14 22:19:34来源:励志吧0次阅读

椰蓉糯米糍的材料:

糯米糍:糯米粉100g,细沙糖30g,清水75ml,澄面30g+开水15g,酥油30g,椰蓉馅100g,椰蓉少许。

椰蓉馅:椰蓉100g,牛奶50g,黄油50g,全蛋1个(约50g),白沙糖50g。

椰蓉糯米糍的做法:

1、黄油室温软化,分3次加入细沙糖用打蛋器搅打均匀。

2、全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每次搅打均匀后再加入下1次。

3、加入椰蓉拌匀,搅拌全部湿润便可。

4、加入牛奶搅拌均匀,静置1会,让椰蓉完全吸收牛奶。

5、澄面+15g开水混合,揉成面团备用。

6、细沙糖+75ml水混合搅拌无颗粒,把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀。

7、加入酥油后,建议带上1次性手套来揉面团,会比较好操作。

8、把揉好的面团分成小份,每份25g左右。椰蓉馅团成小球,每一个约6克左右。

9、取面团用手按成饼型,手心稍稍沾1点点水,不容易沾手。放入馅料,封口后揉圆,

10、把所有的原料都依照如上步骤制作完成。能做9⑴0个。

11、蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团。

12、盖上锅盖,大火蒸6.7分钟便可,中间可以掀盖放1次气,以避免湿气滴落面团表面塌陷。

13、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。

14、在中间点缀了南瓜子仁,做装璜。

小贴士:

装盘后的糯米糍,盖上保鲜膜,以避免水份流失口感变硬,这样可以隔夜寄存。

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