历史

家常宴客川菜麻婆豆腐的做法

2019-05-15 02:11:18来源:励志吧0次阅读

麻婆豆腐是经典的川菜,以麻辣著称,也正在川菜的特点。那麻麻酥酥的味道,缠绕在舌尖上,刺激着味蕾,真是让人回味无穷。

主料:豆腐450克、肉丁80克

调料:葱、姜、油、豆瓣酱、花椒粒、肉汤、酱油、糖、香油

麻婆豆腐的做法:

1、葱、姜切末,豆瓣酱剁碎

2、将豆腐切偏见方的小块,放入加了少量盐的沸水中汆1下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

3、将8克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用

4、炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

5、放入肉丁,翻炒,再加入肉汤或水100克

6、倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。

7、出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,淋香油出锅

小贴士:

1、要想豆腐不烂有型,豆腐改刀后用热水焯1下再下锅,这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味,而且怎样翻都不烂。

2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁

月经量多贫血怎么治疗
什么中药治痛经
痛经吃什么中药止痛
分享到: